PUNTA RIPIENA AGLI CHAMPIGNON
Preparazione: 30′ Cottura: 1h 50′ Esecuzione: media Pratica nella carne una profonda incisione in modo da ottenere una tasca. Lessa le bietole in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti, scolale, strizzale e tritale grossolanamente. Pulisci gli champignon e tieni da parte metà delle cappelle. Trita le altre con i gambi e l’aglio e cuoci in una padella con 2 cucchiai d’olio per 10 min. Unisci le bietole, il gruyère sminuzzato e la scorza di limone grattugiata, sala e pepa.
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