SPATZLE AL RADICCHIO ROSSO E CRESCENZA

Ingredienti: 250g farina OO, 2 uova, 250g spinaci, 250g crescenza, 1 cespo di radicchio rosso a listarelle, olio, sale, pepe Lessare per 3 minuti in acqua bollente gli spinaci, scolarli, strizzarli e tritarli finemente. Mescolarli alla farina e alle uova, fino ad ottenere un miscuglio uniforme, manipolandolo con cura, a lungo, fino a renderlo liscio e omogeneo, ben sodo. Dividerla la pasta in 4 parti e passarla attraverso l'apposita grattuggia che la ridurrà a scaglie. Rosolare in 3 cucchiai d'olio il radicchio pe...

Leggi il post completo...

FONTE: http://atuttacucina.blogspot.com/