RISO COE SECOE
E' un piatto storico della cucina veneziana, una ricetta antica e oramai poco diffusa a causa della difficoltà di reperire le "secoe", striscioline di carne che il macellaio con pazienza e mestiere ricava dalle vertebre di manzo.Vale la pena chiedere al macellaio di procurarvele.Ingredienti: 350 gr. di riso, 400 gr di "secoe", 1 piccola cipolla, sedano, un bicchiere di vino bianco, olio evo, sale pepe q.b., grana padano q.b., una noce di burro.Preparazione: soffriggete sedano e cipolla in olio evo...
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