MANFRIGOLI IN BRODO (QUASI) MATTO CON I PISELLI (PURISTI DELLA ROMAGNA ABBIATE PIETà)

Questa ricetta, scarabocchiata in un foglietto, è un misto di tre classici della cucina romagnola: i manfrigoli, il brodo matto e i quadrucci in brodo con i piselli.I manfrigoli, di cui parla anche Wikipedia, assomigliano molto ai grattini e ai malfattini e possono essere sostituiti con questi. Io ho utilizzato gli avanzi della sfoglia dei tortellini, fatta ben asciugare e poi tritata velocemente nel frullatore.Il brodo matto è fatto con la carne macinata.I piselli, per ovvie ragioni stagionali, sono surgelati.Il...

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FONTE: http://lacuocachecopia.blogspot.com/