LE BUSIATE TUMMINIA CON RANA PESCATRICE,DATTERINO GIALLO E PESTO DI PESCE SPADA AFFUMICATO

Oggi una busiata dal sapore di mare e di Sicilia……   La rana pescatrice ( o coda di rospo) è un pesce prelibato dalle carni magre. Viene commercializzata fresca, congelata o surgelata. Il suo sapore è diverso a seconda della provenienza: quelle pescate in Adriatico hanno carni sode ed un gusto delicato, quelle pescate in Sicilia per la diversa alimentazione a volte hanno carni con un sapore più intenso. Per essere sicuri che sia fresca, la coda di rospo deve essere acqu...

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FONTE: http://panzaepresenza.blogspot.com/