IL PANCOTTO CON IL MIO PANE A LIEVITAZIONE NATURALE
Il pancotto è un mangiare semplice e antico. Si faceva per anziani e bambini, ma anche i grandi lo mangiavano volentieri la sera nelle giornate fredde. E' una zuppa povera fatta con i pezzi di pane restati nella madia, come dice Nico Valerio nel suo libro Mangiare Italiano da cui ho pubblicato il cacciucco toscano.Nella versione più ricca (e soprattutto quando c'era a disposizione) si aggiungeva un uovo nella z...
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