INSALATA DI CARCIOFI ALLA CREMA DI UOVA

Oggi vi propongo un antipasto un pò inusuale, un’insalata di carciofi condita con una crema di uova, ottima per tutti i giorni, un’idea per il vostro menu di Natale. Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi | 3 uova | 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva | 1 cucchiaino di aceto balsamico | 1 limone | sale. Preparazione: 1) Fate rassodare le uova e sbucciatele, dopo averle lasciate raffreddare. 2) Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in acqua e limone. 3) Dopo 10 minuti scolate le ve...

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FONTE: http://www.ricettedellanonna.net